继淄博、哈尔滨之后，自2月下旬以来，甘肃天水因为一碗麻辣烫一跃成为火爆全网的“顶流”。

　　数据显示，截至3月14日，天水近一周旅游搜索热度上涨186％，并呈现继续快速上涨趋势。最近一个周末（3月16—17日），天水的旅游消费（含酒店民宿、景点门票、交通等）提前预订量同比增长约18倍，远远高于全国大盘。

　　3月17日，天水市委、市政府等党政机关全部敞开大门，供外地游客免费停车。

　　针对天水麻辣烫的走红，甘肃省委书记胡昌升也进行了批示。

图片来源：天水融媒

　　“一碗麻辣烫推动天水大发展”

　　据新天水客户端，3月16日下午，天水市委书记冯文戈主持召开“天水麻辣烫”服务保障工作推进会议，传达甘肃省委书记胡昌升同志有关批示要求，安排部署服务保障各项工作。天水市委副书记、市长王国先出席会议并讲话。

　　会议指出，天水麻辣烫火爆出圈，既是扩大城市知名度的难得机遇，更是考验服务水平和保障能力的实践实战。全市上下要把握机遇、乘势而上、全员行动，拿出十足诚意，下足精细功夫，周密安排、精心准备，全力做好各项服务保障工作，努力实现“一碗麻辣烫推动天水大发展”。

图片来源：新甘肃

　　公开报道显示，甘肃省委书记胡昌升3月16日当天赴甘肃省文旅产业集团调研，就文旅业提要求、作部署。

　　调研中胡昌升强调，“要准确把握文旅产业加速融合化、多元化、智慧化发展趋势，立足我省资源禀赋，抢抓机遇，主动应变，全力加快文化旅游强省建设。要坚持全域旅游战略，强化投资、科技、创意等要素驱动，引育更有竞争力的经营主体，打造更有影响力的平台载体，开发高品质的文创产品和旅游商品，扎实推动文旅产业全域化高端化精品化发展。”

　　党政机关敞门接“车流”

　　据新华社视频，为了迎接各地游客，天水把过年才有的高跷社火也给搬了出来。

　　3月17日，天水“宠粉”方式再度刷新，市委、市政府等党政机关全部敞开大门，供外地游客免费停车。

图片来源：新天水

　　据新天水客户端报道，在市政府大院停车场，停放的车辆不仅有甘肃省内兰州、陇南、定西等地的，还有陕西、四川、海南等省的。

　　当地媒体报道还称，天水首条麻辣烫一条街正在全力施工，秦州区市场监督管理局联合相关部门，经过综合筛选，确定了全区口碑好、受广大网友欢迎的39家经营者入驻。

　　甘肃麻辣烫为什么能火？

　　天水麻辣烫在爆红网络之前，本就是天水人街头巷尾的一道特色美食，其特有的麻辣鲜香，离不开花椒、辣椒等佐料以及粉条、豆皮、甘蓝、莴笋、西蓝花等食材，而天水本地的风物所成就的甘谷辣椒，麦积、秦安花椒，武山粉条，秦州蔬菜等正好为麻辣烫提供了便利支撑。麻辣烫店主多年来的探索和坚守，形成了天水麻辣烫的独特口味。可以说，天水麻辣烫的走红，是地方美食小吃长期积淀的一次集中暴发。

　　甘肃麻辣烫为什么能火？因为它有三大法宝：辣子、宽粉、马铃薯。

　　天水市甘谷县是我国辣椒栽培最早的县份之一。甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物质沉淀得更丰富。晒干的干辣椒磨成面，烫出来的油泼辣子香辣又不烧嘴，是传说中“蘸鞋底子都香”的佐餐神器。

　　甘肃定西被誉为“中国马铃薯之乡”，这里的马铃薯淀粉含量高、黏性足。店家用马铃薯淀粉和面、切条做成的鲜粉，煮熟之后入口筋道，拌上灵魂汤汁和油辣子，简直是不可多得的神仙美味。

　　而甘肃还是隐藏的蔬菜大省，更是全国“西菜东调”“北菜南运”的重要基地。