中国经济网北京3月21日讯(记者 韩肖)随着居民健康消费意识的提升，越来越多的消费者在购买食品时，更加青睐选购使用优质原料，含有更多营养物质的创新型产品。以蛋白质为例，不仅是消费者购买食品时参考的重要营养物质，更成为食品生产企业寻求突破创新，强调产品品质的关键原料选择。

据《2024年全球食品原料趋势洞察》显示，2023年全球优质蛋白原料占比已达到20%。在消费认知方面，31%的中国消费者将“高蛋白质的”与健康零食联系在一起。这些都促使食品饮料原料企业纷纷推出带有相关宣称的新原料，并不断寻找创新蛋白的解决方案以满足更多需求。

作为食品配料行业重要的展示交流平台，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC2024)于3月20日在上海开幕，作为丹麦阿拉食品的全资子公司，阿拉食品原料集团再次亮相国际贸易展区，展出包括具有极高营养密度的单独包装奶酪片、高蛋白酸奶零食、适用于主流运动营养消费者的透明蛋白质奶昔等系列乳清蛋白解决方案。

“Innova市场洞察最新发布的全球消费者调研数据显示，每三位受访者中就有一人表示会在产品包装上寻找关键原料的信息。其中有42%的受访者认为蛋白质是最重要的成分。中国庞大的消费市场和快速更新的消费趋势为乳清蛋白制造商提供了重要的机遇。”阿拉食品原料集团全球市场营销负责人Anne Hoest Stenbaek告诉中国经济网记者，在健康意识提升和运动营养趋势的推动下，消费者对于高蛋白食品的需求日益增长。作为原料供应商，抓住健康食品趋势、研发创新产品和配方、提供定制化解决方案，将有助于满足相关市场的消费需求。

中国经济网记者注意到，作为高蛋白产品代表的奶酪类市场近年来发展快速。欧睿国际数据显示，作为亚洲最大的奶酪消费国，我国在2017-2021年间，奶酪零售渠道销售额从52亿元增长到131亿元。

对于奶酪市场的未来走向，阿拉食品原料集团亚洲区负责人 Alexander Leufgen表示，高端化和专业化的奶酪产品将更受欢迎，低脂、低糖、高蛋白等健康属性的奶酪产品以及富含益生菌或其他功能成分的奶酪产品有望成为市场的新宠。

在Alexander Leufgen看来，随着奶酪品类消费者教育和推广活动的深入开展，中国消费者对奶酪的好奇心和接受度在不断提升，奶酪的口味和形态将更加多样化，同时也将加速奶酪与其他食品的融合，比如奶酪与烘焙、奶酪与中式烹饪等，为消费者带来全新的味觉体验。

奶酪产品能被中国消费者熟知和接受，很重要一点在于奶酪棒、芝士片等再制干酪品类的创新，涉及乳品原料的食品市场呈现出了快速增长和创新迭代趋势，背后少不了供应商层面的前期准备与转型升级。

Anne Hoest Stenbaek对中国经济网记者表示，市场对于乳品原料的多样化需求促使原料供应商拓展产品线，开发更多特色和功能性原料，如高蛋白乳清、有机乳品原料、低乳糖原料等，提供个性化的解决方案，以满足不同产品的创新需求、助力乳品品牌差异化竞争。

具体到中国市场的需求，Anne Hoest Stenbaek表示，中国市场更在意产品的本土口味偏好和文化因素。这要求供应商企业需要对乳清蛋白应用进行定制和本地化，以满足中国消费者的特定需求和偏好。

Anne Hoest Stenbaek告诉中国经济网记者，随着消费者对食品安全和品质要求日益提高，供应商需要不断提升原料品质，这对原料生产和检测标准、供应链优化与质量控制、生产工艺迭代和成本管理等都提出了更高的要求。阿拉食品原料集团将紧跟市场趋势和发展，持续加大研发投入，关注可持续性和天然性，共同推动乳品行业的绿色、高质量发展。